Edeka Zurheide, le Concept du Mois

A l’occasion d’Euroshop, nous avons visité le très haut de gamme magasin Edeka Zurheide (sur Berliner Allee, près de la gare centrale de Düsseldorf). A mi-chemin entre « retail » et gastronomie, il ne cesse de monter en gamme depuis son ouverture il y a 2 ans. Avec une immense surface de vente de 10.000 m² sur deux étages, et neuf restaurants, cet espace a représenté un investissement de € 20 millions (agences Interstore et Schweitzer Group). Parmi ses 200 employés, un sur 8 est un cuisinier ! Il comprend un restaurant gastronomique Setzkasten (60 places assises, 880 m²), dont le chef Anton Pahl vient de recevoir une étoile au Guide Michelin. On y trouve aussi un restaurant végétarien Pythagoras, un bar à smoothies, une pâtisserie où les employés forment tartes et chocolats devant les clients avant de les disposer sur d’élégants supports en marbre, un bar à mozzarella, un bar à champagne, un rayon fruits et légumes de 700 m² avec des finitions en bois naturel, etc.