Europe. La contre offensive du goût
Dans le secteur de la restauration, aucun acteur européen n’a réussi à conquérir le Vieux Continent comme l’ont fait Burger King ou Mc Donald’s. Face à cette domination anglo-saxonne, des enseignes comme Vapiano et Nostrum inventent les restaurants de demain, avec des menus équilibrés, une ambiance conviviale et des prix accessibles. Rencontre.
Mario Bauer, Président du Directoire de Vapiano
Pouvez-vous présenter Vapiano?
Mario C. Bauer: Vapiano est une société privée, dont le 1er restaurant a ouvert à Hambourg, rue Hohe Bleichen, en octobre 2012. Nous proposons une restauration italienne basée sur la fraîcheur, la personnalisation et la convivialité. Chez Vapiano, la cuisine occupe une place centrale, ouverte sur la salle. Les clients peuvent ainsi personnaliser leur plat, choisir le type de pâtes, la sauce, etc. Ils déjeunent côte à côte, sur des grandes tables favorisant la communication et le partage. A la fin 2016, nous avions 180 restaurants dans 31 pays (Note : 50 % sont en pleine propriété ou en joint venture et 50 % sont en franchise).
